Kwasowe inspiracje - jak wprowadzić fermentowane produkty do diety

Poznaj moc fermentacji - czyli co to jest i dlaczego warto

Warzywa, które przechodzą proces fermentacji, stają się prawdziwą skarbnicą zdrowia. Ten naturalny proces konserwacji zachodzi przy udziale bakterii kwasu mlekowego, które przetwarzają cukry z warzyw na kwas mlekowy. Fermentacja nie tylko wydłuża trwałość warzyw, ale również znacznie zwiększa ich wartość odżywczą.

To, co wyróżnia fermentowane produkty od innych, to ogromna ilość probiotyków. Bakterie korzystne dla naszego układu trawiennego walczą z patogenami, wspomagają trawienie, wzmacniają układ odpornościowy oraz mogą korzystnie wpływać na nasz nastrój. Właśnie dlatego, coraz więcej osób decyduje się wprowadzać do swojej diety fermentowane produkty takie jak kiszone ogórki, kwas chlebowy czy sok z kiszonych buraków.

Przystępujemy do akcji - proste przepisy na fermentowane produkty

Biorąc pod uwagę nadchodzący sezon ogórkowy, warto posiadać w domu słoik kiszonych. Wbrew powszechnym przekonaniom, przyrządzenie ich wcale nie jest takie trudne!

Podstawowe składniki to oczywiście świeże ogórki, sól bez jodu oraz woda. Słoik przed przygotowaniem należy dokładnie wyparzyć, a ogórki umyć. Następnie należy zrobić roztwór soli w wodzie (na litr wody ok. istera soli) i zalać nim ogórki w słoiku. Po zamknięciu, należy odstawić słoik w cieple miejsce na około tydzień. Gotowe!

Sok z kiszonych buraków, inaczej nazywany zakwasem buraczanym, jest również nieskomplikowany w przygotowaniu. Potrzebne będą świeże buraki, czosnek, sól i woda. Buraki należy umyć, pokroić w plastry i wrzucić do słoika razem z kilkoma goździkami czosnku. Następnie zrobić roztwór soli w wodzie (podobnie jak w przypadku ogórków), zalać buraki i odstawić na kilka dni.

Magia kwasów w Twojej kuchni - korzyści zdrowotne i praktyczne sposoby wykorzystania

Jak już wspomnieliśmy, fermentowane warzywa są pełne probiotyków, które korzystnie wpływają na funkcjonowanie układu trawiennego. Ale to nie jedyny plus - kwas mlekowy powstały w procesie fermentacji posiada działanie przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe.

Dodatkowo, fermentowane produkty są świetnym dodatkiem do potraw! Kiszone ogórki idealnie komponują się z tłustymi potrawami, dając im lekkości i balansując smak. Sok z kiszonych buraków można wykorzystać jako bazę do barszczyku - doda mu kwasowego, wyrazistego smaku. Fermentowane warzywa można również dodawać do sałatek, kanapek czy smoothie, zaskakując domowników i gości niebanalnymi kombinacjami smakowymi.

Zachęcam do eksploracji świata kiszonych i fermentowanych produktów. Są one nie tylko zdrowe, ale również pyszne, uniwersalne i wbrew pozorom - proste w przygotowaniu.